Pizzeria Lyon - Lexique Restauration (source : Wikipedia)

Définition Hamburger

Le hamburger a pour origine historique et sémantique les boulettes de viande que consommaient, jusque dans les ports américains, les marins de Hambourg en Allemagne. De nos jours, c'est un sandwich composé de pain, viande hachée (en principe de bœuf), de crudités et de sauce. Le hamburger est aujourd'hui connu de par le monde, via notamment différentes multinationales états-uniennes et européennes de restauration rapide.

Définition Kebab

Le terme kébab désigne, en Europe, le döner kebap, terme signifiant littéralement viande tournante (ankara döneri), ou plus brèvement döner. C’est un sandwich chaud habituellement constitué de viande d’agneau ou de bœuf, parfois de poulet ou de poisson. La viande est découpée en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur et est empilée sur une broche verticale. Un système de résistance électrique ou de brûleurs au gaz situé en arrière de la tour de viande permet de la faire cuire. Une fois cuite, la viande est finalement découpée verticalement en fines tranches. Le döner kebap est le plus souvent servi dans un pain pita et est garni de salade tomate oignon et de frites. Les différentes sauces habituellement proposées sont : Sauce blanche, harissa, mayonnaise, ketchup ou moutarde.

Définition Pizza

La pizza est une tarte à la tomate, originaire d'Amérique du Sud, où les tomates étaient cultivées bien avant la colonisation européenne. Telle que nous la connaissons aujourd'hui, elle est d'origine napolitaine. Le mot, quant à lui, est bien italien : introduit en français au XIXe siècle, il est attesté en italien depuis le Xe siècle.

Définition Pizzeria

La pizzeria est un restaurant spécialisé dans la vente de pizzas. Les pizzerias sont très répandues en Italie mais aussi en France et en Europe, depuis les vagues d'immigration italienne du milieu du XXe siècle. Aujourd'hui une pizzeria est plutôt établissement populaire (en restauration classique ou rapide) du fait de sess prix abordables. Le concept de pizzeria a même été adopté par certains restaurants à kebabs, et vice-versa...

Définition Panini

Un panino (au pluriel panini, le pluriel étant parfois utilisé en français) est un sandwich toasté, fait à partir d'un petit pain, par exemple une ciabatta. Le pain est généralement coupé à l'horizontal et garni de jambon, de salami, de viande, de fromage ou de tomate, et servi chaud. En italien, panino (litt. « petit pain ») désigne indifféremment un petit sandwich.

Définition Sandwich (ou Sandwiche)

Un sandwich est un plat composé de pain au milieu duquel peut se trouver à peu près n'importe quel autre aliment. Il est dit qu'il tire son nom du Comte de Sandwich, grand joueur, qui, ne souhaitant pas s'absenter de la table de jeu, demandait à ce qu'on lui amène un petit en-cas sous cette forme.

Lyon

Autrefois capitale des Gaules, Lyon est aujourd'hui une ville ouverte à l'international avec un patrimoine classé à l'UNESCO grâce à ses 2000 ans d'histoire. Lyon compte plus de 1000 restaurants dont notamment d'authentiques bouchons lyonnais et des restaurants gastronomiques qui contribuent grandement à la reconnaissance de la gastronomie lyonnaise dnas le monde.
Pour mieux connaître Lyon, nous vous invitons à visiter notre rubrique spéciale lyon ou le site officiel de la ville de Lyon