RECETTE PIZZA A L'AUBERGINE

Ingrédients :
- pâte à pizza (500g)
- 500 g de purée de tomates
- 400 g d'aubergines
- 2 tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- 100 g d'oignon
- 1 boule de mozzarella
- 10 Olives vertes ou noires
- 1 brindille de romarin
- 1 brindille de thym

Préparation :
- préchauffer four th 6/7 (210°C)
- faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les tranches d'aubergine et faire cuire 3 minutes de chaque côté. Lorsqu'elles sont cuites, les retirer de la poêle et réserver.
- ajouter le reste de l'huile dans la poêle chaude. Ajouter l'oignon et baisser le feu à moyen; faire cuire 6 minutes.
- étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza. Garnir des tranches d'aubergine et de l'oignon. Poivrer, couvrir des tranches de fromage et de tomates séchées.
- enfourner 30 à 45 minutes à four chaud thermostat 6 (180°)